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英豪在线官网注册|做清蒸鲈鱼时,腌制鱼时最忌放这一配料,否则别说鱼有腥味不好吃

时间:2020-01-11 14:27:31 浏览量:784

英豪在线官网注册|做清蒸鲈鱼时,腌制鱼时最忌放这一配料,否则别说鱼有腥味不好吃

英豪在线官网注册,随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,大家对食物的选择也越来越挑剔。鸡鱼肉蛋已经是必不可少的食物,在这些荤菜里,味道最鲜美、最受消费者喜爱的就是鱼了,但是很多人把鱼买回家,在做鱼的时候却没有用对方法。做清蒸鲈鱼时,腌制鱼时最忌放这一配料,否则别说鱼有腥味不好吃。这个配料就是盐,如果在腌制的时候放了盐,鱼肉就不新鲜了,还会破坏它的营养价值,盐要等最后再放或者直接出锅的时候淋上酱,这样能保证鱼味道鲜美,接下来小编给大家介绍一下清蒸鲈鱼的具体做法。

by 我不是康熙

配料:

鲈鱼 1条、大葱 1根、蒜 1瓣、姜 8片、白酒 少许、精盐 少许、酱油 少许、菜籽油 少许、干辣椒段 少许、香菜 少许

烹饪步骤:

1.姜、蒜切片备用!

2.大葱切丝备用!

3.将买回来的鲈鱼做去腥味处理:鱼内脏处理掉用水清洗干净,鱼处理干净后,在鱼背两面各划三刀,将切好的姜片、蒜片、还有大葱塞入鱼肚和切开的鱼背口子里,然后倒入一点白酒和盐均匀的涂抹整个鱼身,腌制30分钟!

4.干辣椒切段,备用!香菜切小段,备用!生姜切丝,备用!

5.鱼腌制好后,上蒸锅蒸10分钟,即可出锅!

6.将切好的葱丝,姜丝,干辣椒段,香菜沫,均匀的铺在鱼身上,并将适量的酱油淋在鱼身,然后另起锅热油,油热好后(油一定要热),也是均匀的浇在平铺在鱼身上的菜上,这样,一道简单又感觉高大上的清蒸鲈鱼就做好了!

烹饪小贴士:

1、切鲈鱼的时候,注意鱼骨切段,但是鱼腹不要切段,腌制鲈鱼的时候,最忌放一种调味料,但很多人往往都会放,难怪鱼有腥味不好吃,这味调料便是盐,因为鲜鱼肉一碰到盐就不嫩了,盐会使得肉质失去水分,破坏口感,还会让营养流失,所以这点大家需要注意,那鱼的咸味是从何而来,那便是最后淋入的蒸鱼豉油。

2、注意蒸鱼的时候,要等锅开后再放入,蒸6分钟就可以了,不要蒸的时间太长,否则反而会影响口感。入秋后,遇到鲈鱼千万别手软,对于价值这么高的食材,大家可一定不能错过,鲈鱼可以说是比牛肉还要营养,吃着特别的鲜,按照正确的烹饪方法做,口感价值一样都不会少。

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